东北溜肉段

东北溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成比骰子大一点的块儿加半勺盐和适量料酒腌一下，去腥味顺便码底味

步骤 2

最关键的一部是上浆土豆淀粉里加水搅均匀静止半小时以上倒去上层清水你就会得到一碗大名鼎鼎的非牛顿流体的浆搅动的时候像酸奶一样的质感就好了

步骤 3

每块肉上均匀的上浆

步骤 4

油加热到160° 下肉炸4-5分钟（试肉块大小调整）升高油温到180+再复炸30-60s 青椒也过油，几秒钟即可

步骤 5

调一碗料汁，如图大勺 2勺生抽半勺耗油半勺白糖半勺白醋适量淀粉（玉米淀粉）半碗清水

步骤 6

上述调料嚯嚯匀

步骤 7

锅里加适量油爆香葱花蒜末

步骤 8

倒入调好的料汁大火烧开，一定要持续搅拌

步骤 9

烧至酱汁粘稠倒入炸好的肉段和青椒

步骤 10

会颠勺的就颠几下不会的就翻炒至肉段均匀裹满酱汁

步骤 11

出锅就可以开吃啦！咸鲜香！土豆淀粉裹粉的口感也会不一样，有些弹牙。非常下饭！

东北溜肉段的小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 调料汁的时候，放淀粉前尝一下咸淡再决定要不要放盐昂！