鸭腿冷水入锅，加生姜，料酒，八角，干辣椒捞熟沥水备用。 加入盐巴，生抽，料酒，糖，胡椒粉，味精腌制1小时。
厨房用纸吸干表面水分，锅里油烧热，入鸭腿炸至金黄捞出。
锅底留少许油，放入鸭腿+腌制的汁和适量的水（大致淹过食材），调入少许冰糖，料酒，中火烧开调小火焖至汤汁浓稠，翻炒几下出锅即可。
晾凉切片即可，忽略刀功，绝绝子酱鸭成功打卡。