红烧肉

五花肉一大片先贴着锅子小火烤皮，烤至皮收缩有些许焦痕。

烤好后切成方块状，凉水下锅加料酒和两片姜煮开冲凉水。

把蒜粒，姜片，葱白，花椒，干辣椒，八角，香叶全部加油爆香，加入焯好水的五花肉块，翻炒1-2分钟。

加入生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉，葱结，加入开水至没过肉。

倒入高压锅，喷气转小火焖12分钟，减压后倒入炒锅收干至浓稠，如果发现哪个味道不够在这个时候可以增加，所以前面不要放太咸或者太甜。