糟粕醋米粉

肉切片加点酱油，生粉和料酒腌制十分钟。

虾去头和皮

虾头下油锅煎至虾油

隔夜泡粉，这样可以减少煮制的时间，转小火后两分钟即可，出来过凉水。

蒜头切碎和葱头一起加入虾油中，再加入肉片炒一炒。

倒入糟粕醋和水，比例大概是6：4，太多醋会过酸影响口感，太少也不好吃。 再把虾头挑出来。 以后加入酱油和一点糖调味，以自己喜欢的口味为最佳，多了少了都可以调整，一点点加比较好。

这一次是把香菜和葱加入碗底，到时候水一冲就可以了，生葱熟蒜，不需要煮。