金银蒜-扇贝蒸粉丝
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中学时第一次吃扇贝蒸粉丝
超喜欢，但小贵
一年也未必吃到一次
长大后，扇贝蒸粉丝还是不便宜
论个算，30块左右一只
视大小和酒店实力或左或右
在家偶尔会做，大都凭感觉
有时做了好吃但重现不了
今次记下配方，方便以后参考
今次用的是金银蒜做法
先炸金蒜，再做酱汁
然后浇酱上汽蒸
蒸好倒掉碟里蒸出的水
再剪些葱花浇个滚油
粉丝捞匀，超好吃👍
外面做不出这味😎
此方的蒜和酱汁刚刚好
喜欢蒜香可以适当加蒜
喜欢咸些加些些酱油
不要加盐，咸了救不回
糖是拿来营造回甘的感觉
用蒸鱼豉油的话可以不用加糖
这酱汁可蒸鲍鱼，粉丝蒸虾等
金银蒜-扇贝蒸粉丝的做法步骤
步骤 1
干锅加油转小火，加入一半蒜末
炸到8分金黄熄火
炒好的金蒜连同油一起
加入生蒜末和蚝油酱油糖
搅匀做成金银蒜酱汁
步骤 2
码好扇贝和粉丝，浇上金银蒜酱汁
烧开水大火蒸8分钟
蒸好后倒掉盘里的水（有点腥）
步骤 3
（可以的话加些许葱花）
小火煮滚油（插筷子冒小泡）
浇到蒸好的扇贝上
菜谱创建时间：2022-08-05 20:58:24