提前半小时把一碗水放入冷冻室。
水大火烧开后，加入白醋、盐，加速蛋白凝固。
烧开后用漏勺慢慢放入鸡蛋，大火煮1分钟，中火5分10秒，边煮边搅拌，以防蛋黄沉到鸡蛋底部。
煮好后捞出放入冰水内，放入冷藏室，泡20分钟，便于剥壳。
准备料汁：将酱油、纯净水、糖、蒜末、洋葱丁、小葱末，全部放入可密封的容器里。
鸡蛋剥好壳后，在料汁里浸泡3-5小时，喜欢吃更入味的可以浸泡一夜。
我用的千禾280天酿造酱油，无糖。如果酱油里含糖，或喜欢甜味明显的，可适当调整糖的比例。