生菜洗干净，切成长条（酒店做法，28块）
锅中冷水，加入“盐”增加底味，加入油生菜更翠绿，
水开上，注意“生菜先拿在手上”，把根部放进开水里烫10秒，
再全部放入锅锅，搅拌均匀，均匀受热，烫30秒以内（可以生吃），出锅控干水分，
装盘
热锅下油，“小火"4成油温，【小火】加入蒜末炒香，加入蚝油、生抽增鲜提香；（吃辣可以放点小米辣🌶）
小碗加入适量的水、盐，调好的淀粉，搅拌均匀
汤汁熬制浓稠时； (★★★★★快速方法2：小碗中倒入生抽、耗油、淀粉、半碗水，搅拌均匀；热锅下油，倒入调好的料汁，炒香勾芡烧开即可)
把“耗油蒜蓉汁”均匀的洒在生菜上。
注意：粤菜不放辣，川菜和湘菜可以放辣椒。