解冻后，处理一下，这次还不是最大的，肉很紧实。
去壳，去虾线，排排放，摆好。
制作蒜蓉汁，蒜切碎，我用机器打的， 留1/3用来炒，其他的蒜蓉，放入碗里，加入生抽，耗油，老抽，鸡精，少量白糖（可不加），搅拌均匀备用 锅里放油，比平时炒菜多些，烧热后关火，倒入预留的那部分蒜蓉，用余温，把蒜蓉炒到稍微焦黄。 将炒好的蒜蓉和油一起倒入上面的混合液中，再次搅拌均匀。 均匀铺到虾身上。
铺上蒜蓉，锅里放少量水，水热后放上去蒸，蒸10-12分钟，试虾的大小决定，15分钟是最多了，太长时间就不好吃了。出锅上桌。