三种菇洗净，切片。
烧一锅开水，放入切好的菇，焯水两分钟，倒出晾凉，或直接用水冲凉。控水。
鸡蛋搅成蛋液，起锅烧油，油烧到热后，从高处倒入打好的蛋液，用筷子迅速搅碎。晾凉
面粉放入盆中，加入水，揉成一个光滑偏软的面团。醒20分钟。一次揉不光，可以先醒十分钟，再揉，很快就光了。
这是菇类也凉了，水也控的差不多了。用力挤出多余的水份，放绞肉机里打碎。
洋葱切丝，也放绞肉机里打碎
菇类和洋葱放一起。
加入所有调料
拌匀。
包之前放入鸡蛋，拌匀。
去适量面，搓长，分成大小相同的剂子，擀成中间稍厚，两边薄的皮。
按自己喜欢的形状包吧。
全部包好后，烧一锅开水，放入包好的饺子，煮三分钟即可
捞出开吃吧！一口就鲜掉眉毛，怎么能如此之鲜呢？连一向不吃菇类的宝宝都吃了一大盘。
一定要把菇类里面的水份挤干净，要不然容易出水。