挪威北极鳕鱼——茄汁鳕鱼

先把鳕鱼拿出自然解冻，用厨房纸吸干水份。

鳕鱼切块，料酒，葱，姜腌15分钟。生抽，糖，盐，番茄沙司，淀粉，水兑成汁。淀粉，面粉各一半调均。西兰花焯水，留着做装饰。

鳕鱼加入蛋黄拌均，每个都占淀粉。

油温六成热，下入鳕鱼块。

炸至金黄捞出，油温升高，再复炸。