1.姜去皮尽量切到最细，吃的时候不会嚼到，不去皮不容易切特别细。 2.味精，鸡精，牛肉粉本质都是增加一点鲜味，一点点就好，过多会不好吃，不喜欢可以不加。 3.如果喜欢颜色深一点的减少生抽的量再少量的加一点老抽上色即可。 4.只要鸡蛋清，如果是整鸡蛋馅料会比较稀，更难上劲，后面需要加更多淀粉，影响口感。 5.先加鸡蛋清搅拌均匀后，再放入除了淀粉葱花以外的其他调料搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌上劲，过程大约三五分钟，上劲后煮圆子不会散。
盐，牛肉粉勺子大小
生抽，香油勺子大小
淀粉一勺的量