超简单的清炒空心菜

空心菜择去老叶子和老的根茎，保留嫩叶子，洗净。

把根部这里，用刀拍一拍再切，炒起来更入味。

切断，空心菜的根茎放一起，嫩叶放一起。

锅中下入一锅铲的油，油热放入姜片、蒜末，干辣椒爆香。注意我这里用的是不辣的干辣椒，只有香味，没有辣味。

先下根茎部分，翻炒一下，再下嫩叶部分，加入一小勺盐（是那种盐罐里的塑料勺），大火快炒几下出锅。