蛋黄和鸡蛋白分离至无水无油的盆里。
蛋白打至硬性发泡。
蛋黄加全部糖，打至混合均匀且发白。手持打蛋器的话最好先手动稍微混合一下，不然糖粉飞得哪都是。
蛋黄糊内加香草精和马斯卡彭奶酪，打至混合均匀即可。
将蛋黄糊分两次加入打发的蛋白内，每次用做蛋糕的翻拌手法混合均匀。下手要轻柔，注意不要让蛋白消泡。
接下来是饼干部分。首先在一个容器内混合咖啡和酒。容器最好是平底、能容得下一个躺平的手指饼干。 （手指饼干：_(:з」∠)_）
准备一个方形容器，每次取一个手指饼干，在咖啡混合液里快速沾匀，平铺于容器底部。然后取一半的鸡蛋芝士糊，铺在饼干上。
抹平。再铺一层手指饼干，放上剩下的糊，再抹平。
用小筛子或者手指🤌，在表面撒适量可可粉。 （意大利人专业术语：🤌🤌）
冷藏4至5小时定型，最好过夜。这一步菜谱的网页上有，不知道为什么视频里没有。着急吃的话（比如我）可以放在冷冻室，别忘了就行。摆盘的时候可以插一片薄荷叶，仿佛一个盆栽的样子🌱。