市场买了已剥皮的牛蛙用清水洗净后斩成小块，放入盐，料酒及已切好的老姜片，小葱段码味片刻，放入淀粉抓匀
丝瓜去皮洗净后切条
泡椒泡姜切碎，蒜去皮洗净切碎，大葱切段备用
锅入清水待沸，放入丝瓜条煮熟捞出放入盆中打底
另起锅入油待热，放入码好味的牛蛙过油后捞出，倒出多余的油
在余油锅内放入豆瓣酱翻炒出红油，继续放入泡椒泡姜炒出香味，再放入火锅底料炒化后，加入少许清水烧沸后，放入入少许白糖调味，再放入牛蛙，，烧至入味，放入大葱段，加入少许味精盛入丝瓜盆中即可
在牛蛙码味后放入适量淀粉，在拉油的时候可以锁住水分，保持肉质鲜嫩