一边加入烫水(80摄氏度左右),一边搅拌,边缘留些干粉如图
加入一勺油,搅拌
和面成团
揪出一小团,捏成小碗装,装入荠菜鲜肉馅(猪肉绞成泥,依次放入料酒、盐、生抽、糖、鸡蛋、油搅拌均匀,荠菜焯水后挤干水分。碎成碎,依次加入盐、糖、生抽,搅拌均匀,加入油,搅拌均匀,再将肉馅和荠菜馅混合搅拌均匀),包成汤圆
水开后加入汤圆,水再次烧开后加入一碗冷水,盖上锅盖,汤圆浮起后捞起,放入冷水中
冷水中捞起汤圆,放入保鲜袋,放入冰箱冷藏,第二天早上准备做湿煎汤圆
第二天早上,锅中放油,中火大火将汤圆煎至各面金黄色,即可出锅
出锅开吃啦,外脆里糯,还流着汤汁