丰子恺-食蟹

蟹洗净去除皮筋(怕被夹也可以蒸几分钟后去除)，在笼屉里铺上切好的生姜片，蟹一定要背朝下蒸，鲜美的汤汁才不至于流失。 冷水大火蒸15分钟，小火闷三分钟后取出。

蟹醋是北方吃蟹必备的蘸料，当地也叫姜汁，生姜切薄片，再切丝，最后切细末放入碗中，一勺生抽，两勺糖，五勺醋。

螃蟹出锅，提前调制好的蟹醋也已经就位，那接下来我们就开吃啦~ 先把蟹脚全部拆下来，用你认为最坚硬的那只蟹脚当做打开蟹斗的钥匙，掀起它肚脐部分的壳盖，然后揭开蟹斗。 将蟹斗中的三角锥形部位和蟹头去除，用蟹脚把蟹斗上包裹的蟹黄刮取下来。

蟹身上一条条细长的腮也不可以吃，一并去除掉。

中间的这个六边形是蟹心，极寒之物，需要去除，然后把蟹身上的蟹黄全部挑到蟹斗里。

把蟹身一分为二，每只脚对应了一个通道，我们用蟹脚分别把里面的蟹肉掏出来，集中收集到蟹斗里。然后把蟹脚和蟹钳也剥开，剔出里面的蟹肉。

最终得到了满满一蟹斗的肉，哇，这太有成就感了！

用勺子均匀的淋上蟹醋，拌一下，然后整个倒进嘴里，那种前所未有的满足感，是耐心付出的回报，亦或是螃蟹的时间价值，哈哈哈哈，相信我，你一定要试试这种吃法！