鸡腿剁小块，多冲洗几遍，加入料酒生抽耗油腌制30分钟
腌制鸡腿肉时准备一下辅料配菜
腌制好后，热锅冷油，下鸡肉翻炒，炒干鸡肉中的水分，盛起鸡肉。
炒完鸡肉后，再次开火，热锅冷油下花椒八角干辣椒，蒜，生煎片，洋葱丝，炒出香味后加入豆瓣酱甜面酱，大火翻炒，炒出红油后加入鸡肉，稍微翻炒一下，加入冷水，没过鸡肉就行，同时把土豆扔进去。
上一步之后，我就把锅里的东西全部倒入我的砂锅了，用砂锅继续煮。因为想着家里的砂锅平时用的也很少，所以偶尔拿它用一下。不用砂锅也一样的，继续在锅里煮，土豆煮开后，放一勺白糖进去提提鲜，喜欢把鸡肉煮烂一点的朋友们可以继续煮，不喜欢吃太烂的，这个时候可以把青椒放进去，关火，闷2分钟左右开吃。
这是吃之前拍的实物图，没有添加滤镜的。
1.锅里的食材可以自由搭配，像金针菇，腐竹，泡面，黄瓜，土豆粉都可以放的。 2.鸡肉的去腥问题，有人觉得可以焯水，有人觉得直接用料酒腌制就行。实践下来发现，除非是炖鸡汤，焯水会影响鸡汤的鲜味，其他做法，焯不焯水都行。