花生米400克
花椒，八角，桂皮，小茴香，小辣椒各2克
倒入温水浸泡1分钟
倒入花生米再浸泡1分钟，捞出控水
味精，鸡精各3克
倒在控水后的花生米中搅拌，腌制30分钟
炒锅放入350克盐，炒温热
再倒入控水后的花生米
开小火翻拌
中途不要停，一直翻拌
这是大约10分钟时的状态，再炒一会儿
盐变微黄出锅，花生米上的盐都已脱落，大约10一15分钟
用漏勺筛去盐，然后装入盘中
炒锅剩下的盐不要扔，下次还可以继续反复使用
捡去花生米中的调料
这时盘中只剩下花生米，花生来晾凉即可，非常酥脆
重要提示：一定要用小火炒