蛋黄酥

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作者: 小七凡凡
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用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料:中筋面粉200克,猪油70克,水82克,揉到扩展阶段,有机器可以到出手套膜阶段。

步骤 2

油酥材料:低粉140克,猪油68克 成团就行

步骤 3

油酥13克,分成16个

步骤 4

油皮21克,分成16个

步骤 5

油皮包油酥搓圆

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步骤 6
步骤 6

如图所示,用擀面杖擀一层然后卷起来

步骤 7

用保鲜膜包起来松弛10分钟,之后再重复刚才的步骤,上下两层合起来再擀一层卷起来松弛10分钟

步骤 8

咸蛋黄白酒喷一下用烤箱150度烤10分钟

步骤 9

豆沙20克16个搓圆

步骤 10

包咸蛋黄

步骤 11

面皮上下合起来擀成圆,馅放进去用虎口包起来,生蛋黄表皮刷一下,撒点黑芝麻

步骤 12

烤箱上下火🔥180度烤40分钟

步骤 13

出炉啦,好香好香

菜谱创建时间:2022-08-16 18:39:16
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