鱼1条洗净（什么鱼都可以，带鳞的最好），在其背上厚的地方开出小小的花刀！以便入味和方便熟透。
在鱼腹中放入葱（挽成节不易掉出来）姜片和花椒及蒜片，整条鱼冷水下锅。 锅中入点底盐和料酒及熟菜油（鱼容易更嫩）。 开小🔥煮开，即马上关火并盖上锅盖 ⭕️⭕️⭕️开水中焖熟的鱼🐠就是会比蒸的鱼会更嫩😊👍👍
可以提前調好料汁： 1. 小米辣（5～6）颗+蒜瓣6～7瓣+小葱白（5～6根）+老姜1块，将以上料均切沫。 装入大碗中（方便淋油） 起油锅，油热后淋入装盛佐料的大碗中，并搅拌均匀。 2. 在淋好热油的佐料碗中，入盐、白糖、醋、油辣子、鸡精、花椒油。（可按自己喜欢的口味去调整）
佐料可按自己喜欢的去调整！ 油少的或者口味喜欢比较清淡的，可以加点鱼汤去拌料哦👆
把调好的料汁淋在鱼上 然后在鱼身上撒上葱花，再起锅热少量油，油温高后，用小勺子锅中取油分批3～5次淋在葱花上，自己都能闻到葱香被油激出的香味，会马上食欲大开！😊 和朋友家人美美哒开吃吧 么么哒！