肉末茄子盖浇面

圆茄子和五花肉切丁。圆茄子丁先盐水浸泡5分钟。姜切片，大葱切葱花，蒜切碎末。

起锅热油，加入五花肉丁煸炒至金黄色，加葱姜，和一半蒜末，继续炒出香味，加入料酒翻炒均匀给肉丁去腥增香。

锅里加入茄钉翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油继续翻炒，加150毫升清水，加盐，盖上盖子炖5分钟炒熟入味。

出锅前淋入水淀粉勾芡收汁，最后撒上蒜末，即可关火出锅，盛入盘子里。

煮好的面条，鲜面，干面，荞麦面都可。