圆糯米提前泡几个小时，放电饭锅煮熟，水量和米齐平，煮熟的米是颗粒装的。
一小包酒曲+250毫升凉白开混合，放凉的米和酒曲水混合，留一点酒曲水最后淋面用。
混了酒曲水的米放罐子里压紧，中间留一个空透气，把刚才用剩的酒曲水淋面。罐子封保鲜膜密封。
夏天2-3天左右就完成了，米和罐子是能分离的。如果喜欢多水的，可以倒入矿泉水或凉白开再发酵1天。发酵的酒酿要放冰箱保存，不然过度发酵会变酸。