炒烩面

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作者: 洁若琮
河南特色炒烩面,色香味俱全,好吃又扛饿。简单易做一看就会。

用料

炒烩面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片放入碗中,加生抽、老抽、料酒腌制。

步骤 2

备料:洋葱半个切薄片,青红椒拍扁斜切,姜切片,葱切丝,蒜拍碎,青菜焯水,绿豆芽清洗后备用,准备适量孜然粉,胡椒粉、13香。

步骤 3

炒两个鸡蛋备用。

步骤 4

烩面坯拉开分成细条,锅中烧开水下面煮1分钟左右用筷子搅动,使面受热均匀,熟透后捞出控水冲凉。然后用油拌一下,防止粘连。

步骤 5

热锅凉油放入腌好的肉片煸炒,加入葱、姜、蒜炒香,再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味,最后放入洋葱丝、青红椒翻炒至香味挥发出来。

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步骤 6
步骤 6

放入炒好的鸡蛋,烩面、绿豆芽翻炒。

步骤 7

倒入配菜后,颠锅翻炒10秒左右。

步骤 8

撤火调味加胡椒粉、13香、孜然粉,调入生抽,大火煸炒。

步骤 9

快速颠锅翻炒均匀。

步骤 10

最后放入焯过水的青菜,翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

就是这么的帅,就是这么的香,就是这么美美的。美味就在你我手中。开动吧😋

炒烩面的小贴士

烩面坯可以自己做,我用的是超市卖的现成的面坯,烩面里的肉可以用牛肉、羊肉、鸡肉代替,喜欢吃什么就放什么菜都可以的。

菜谱创建时间:2022-08-18 12:28:16
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