洗净后擦干，用高度白酒洗一下。
加入葱、姜片
切刀花，放生抽
孜然粉
孜然粒
盐
胡椒粉
给肘子做个SPA，腌制二个小时后，肘子入盘，淋入底料，上火蒸60分钟。
肘子扎孔，刷白醋，中层，上下火230度烤1个小时，中途翻面，以免烤糊。
皮脆肉香…
白醋是脆皮的关键。