先做奶黄馅 1、所有材料混合均匀过筛一遍 2、用不粘锅小火炒,直到不黏着刮刀即可,很快的,几分钟而已! 3、稍微晾凉不烫手,分成每个25克左右 4、冷藏备用,冻硬一些好包馅儿
蓝绿色冰皮 1、先炒点熟糕粉备用,即糯米粉用不粘锅炒熟晾凉备用; 2、所有材料(除了熟糕粉)混合均匀过筛一次,微波炉高火叮一分半钟,叮熟即可; 3、晾凉到不太烫手,戴上手套揉搓一下增加柔韧度,是冰皮软糯拉丝的关键! 4、分2份调色:💚斑斓粉/抹茶粉💙蝶豆花粉(原色随意预留)
5、2种颜色搓长条叠一起,切分出25克左右的剂子 6、将小剂子按扁,包入冷藏过的奶黄馅,搓圆滚一点熟糕粉 7、月饼模具里撒点熟糕粉,赛进去压两下推出 8、用软毛刷扫入表面多余的粉,冷藏了再吃~天热吃起来真凉爽~
其实看看成品 这个配色更像是青花瓷 顺带擦边一下“只此青绿”哈哈哈
几何纹路模具
波浪纹~~~~
饼皮和内陷比例随自己喜好以及熟练度即可。 1:1或4:6或6:4都是可以的。 克数看自己的模具,有50克,75克等规格。