牛肉切大块薄片，用啤酒，盐，淀粉码味。
姜蒜切粒，葱切葱花，大葱、芹菜切段
黄豆芽，青笋片焯水捞起放在盆底备用。
少许油烧热，干辣椒，花椒粒下锅煎至香而不糊
煎好的干辣椒和花椒捞出晾冷，碾碎
锅里倒入混合油，八成热，下豆瓣，姜蒜末（留一半蒜末）炒香，加水烧开，下葱段、芹菜、白糖、生抽调味，下牛肉片划散后，一分钟即可倒入事先装好豆芽青笋片的盆中
剩下的蒜末和碾碎的干辣椒花椒均匀铺在牛肉上，另起锅烧油，八成热，将热油浇在上面，撒上葱花即可。
1，啤酒码味，肉嫩，而且去味很好。 2.炒香干辣椒和花椒再碾碎，这一步可以用辣椒面+花椒面替代，节约时间，但香味有所不同。 3.肉片切大片薄片，不要久煮，否则就老了