啤酒炖草鲤

选用新鲜草鲤，洗净处理切段，清理内脏时注意不要弄破苦胆，以免影响口感。烹饪前提前腌制15分钟左右，腌制时间不要太久以免鱼肉失鲜，啤酒一罐，葱姜八角等香料备齐，煸炒选用多力压榨玉米油，玉米油没有特殊气味，可以在烹饪中保留草鲤食材本身自然的鲜美。

炒锅倒入适量多力压榨玉米油，加入八角等佐料，主要作用去腥，适量即可，小火烧热出味即可。

油热后放入葱姜、鱼段，煸炒至外皮微黄。

炒锅中间留白放入甜酱煸炒，然后均匀裹满鱼段。

倒入啤酒，加食盐、白糖适量，大火烧开，转中小火慢炖约15分钟，中间鱼段翻面熬炖使其入味均匀，至汤汁浓稠即可。

鱼段易碎动作轻柔一点盛盘，汤汁加少许香油淋到盘中，即可大快朵颐享用美食。