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跟风来做酥皮月饼/椒盐花生酥
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作者：
厨八鲜儿
用料
跟风来做酥皮月饼/椒盐花生酥的做法步骤
步骤 1
先来制作馅料部分，将除了小葱和花生油之外的材料全部配好
步骤 2
锅中加入花生油，加热，炸小葱，炸香
步骤 3
过筛到步骤1的馅料盆中
步骤 4
戴手套抓匀，可适量再加入一点熟糯米粉或花生油调节馅料软硬，使之用力能抓成团备用
步骤 5
再制作皮的部分，先将蛋液和砂糖称到打蛋盆中，用电动打蛋器开始打发，类似打沙拉酱的做法
步骤 6
持续打，直到打发体积膨胀，颜色变浅
步骤 7
加入水和枧水，继续搅打均匀
步骤 8
加入糖浆搅匀
步骤 9
缓慢加入色拉油，边搅打边加入
步骤 10
持续加油搅打
步骤 11
最后变成比较浓稠的状态
步骤 12
加入中筋粉和泡打粉，拌匀即可使用
步骤 13
25克皮加25克馅，包起来，皮会有些破裂是正常的，一边握住一边包紧，团成稍长一点的饼胚，放进50g花生模具，印花，放在烤盘上
步骤 14
做好后，放入180摄氏度预热好的烤箱中，烤约15分钟，出炉，不需回油，酥脆爽口的花生碎就做好了
跟风来做酥皮月饼/椒盐花生酥的小贴士
提浆糖浆不可替换，饼皮有点散裂开不好包是正常的，用手握着包就可以了。 饼皮做好后要接着使用，不要等时间太久，泡打粉会失效的。
菜谱创建时间：2022-08-22 19:26:22
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