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记录第一次手揉生吐司（含视频）
126人浏览 5人收藏 1人做过
作者：
H Y L
用料
记录第一次手揉生吐司（含视频）的做法步骤
步骤 1
除盐和黄油外的所有材料搅拌到无干粉就可以了
步骤 2
盖上湿布放冰箱冷藏一小时
步骤 3
取出摔打5分钟
步骤 4
醒5分钟再推开按平放软化的黄油和盐然后包裹起来
步骤 5
双手揉搓，我一边录视频的所以这里单手操作
步骤 6
揉搓到手上的面团可以把桌子上的粘住的面团带回去的状态，继续摔打5分钟
步骤 7
面团越来越软，按这个手法继续摔
步骤 8
滚圆后可以看到表面不够圆滑，有点干
步骤 9
如果面温不超过24度的话就盖个湿布冰箱冷藏5分钟
步骤 10
我动作太慢又没开空调面温太高了，赶紧放急冻10分钟
步骤 11
切下一小块可以轻松扯出手套膜，单手拍照不太方便扯手套膜，拍个大概
步骤 12
原本方子是室温发酵一个小时，但是我半个小时就够了，主要看状态，能按出手指印不回缩就可以了
步骤 13
平均分三份，然后拍扁排气滚圆
步骤 14
盖湿布松弛10分钟
步骤 15
擀长，先从中间往上再从中间往下，不需要太长太薄
步骤 16
翻面卷起，最好是双手操作，不需要卷的太紧
步骤 17
继续盖湿布松弛25分钟
步骤 18
擀开擀长用力要均匀别擀破了
步骤 19
翻面拍掉气泡后卷起
步骤 20
40度发酵45分钟，我整形很差劲的，你们肯定做得比我好
步骤 21
烤箱上层160度下层190度30分钟
记录第一次手揉生吐司（含视频）的小贴士
发酵发起来了，但是烤完一点没涨……猜测是最后一次松弛没松弛够，记录跟原方子都是25分钟，但是我只松了5分钟
菜谱创建时间：2022-08-23 02:18:37
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