金黄酥脆的玉米烙丨保姆级详细教程‼️

颗粒饱满完整的罐头玉米粒沥掉糖水，这是best choice，也可以尝试新鲜甜玉米，但是要剥下来先用糖水煮熟，糯玉米打咩！！

大碗里放玉米粒，加两种粉搅匀（推荐用手），先不要加水，每颗玉米都裹上之后实在干再拿小勺子少量加水，一点点就好，最后一定要很均匀的照顾到每个玉米粒，到上面的微微拉丝状态（太干粘不紧，太湿了下锅会蹦油❗️）。都做到就不会散开。

平底不沾锅，越平越好，倒没过玉米粒的小宽油，烧到边边微微冒小泡

然后关火，留不沾底的一层（如图这么多），油太多或者太热都不好推开而且容易蹦油，其他的倒进小碗里放锅边备用。

玉米下锅前再拌一下，动作快一点用铲子推开，摊薄压平整。

然后重新开中小火，大火会蹦油，再把刚刚倒出去的油用汤勺浇在玉米上（碗非常烫❗️不要把碗拿起来倒油，除非想烫个泡）。一直炸到粉浆有透明感 期间经常用铲子压一压，推一推，轻轻的给一点往下往里推的力，顺便滑动一下避免粘锅。期间如果有单颗玉米游离在外要推回大部队，如果有多颗或者中间松动，用筷子推回去再用粘了玉米淀粉的铲子压住也可以重新黏上。 有受热不均匀的边边就移动一下位置让边边靠近火源或者倾斜锅子让油将其全部浸没炸一下。

用筷子和铲子一起铲出来，如果无法或很难完整出锅/粉浆没有透明说明还没有炸好哈。 图片因为光线问题颜色偏深，正确的颜色应该是金黄的，如果喜欢超脆的可以多炸一下。 拿一个比较平的盘子，垫几层厨房纸or吸油纸or烘焙纸放凉，会更酥脆也不会太油。

放凉移到另一个盘子里，撒适量盐和糖（1：1），喜欢的话奶粉，芝麻，蛋黄酱都可以整上⁽⁽ଘ( ˙꒳˙ )ଓ⁾。