临沂炒鸡

鸡斩块，香料过下清水，剩余配菜改小块。

第一步： ①热锅凉油，爆香香料； ②加入姜片爆香； ③大火炒干鸡块水气（油变透明）

第二步： ①加入黄豆酱15g，海鲜酱15g，蚝油10g炒出酱香； ②适量老抽调色。

第三步： ①加入热水与鸡块齐平； ②加入15ml生抽调味； ③根据鸡肉的老嫩程度，加盖中小火煮25~40分钟。

第四步： ①汤汁较少时，加入少量胡椒粉、味精、糖调味； ②加入葱段、蒜米、小米辣炒香。

第五步：加入青辣椒，再来一把鲜花椒，炒香炒匀出锅。