鸡腿去骨，泡去血水、洗净，加入料酒、生抽、老抽、耗油、适量洋葱丝，一点盐，适量黑胡椒粉，一头大蒜切成蒜末，抓匀腌制半小时以上。
面粉、玉米淀粉1：1，搅拌均匀，做成裹粉
腌好的鸡腿切成几块，抖掉腌料
蘸裹粉
两面都蘸，抖掉多余粉
不粘锅热锅凉油，放入鸡块，全程小火煎，
两面煎，勤翻面，人不离火，大概7、8分钟。
用筷子扎透，出锅
外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，味道美极了
加点儿主食、蔬菜，配上美味蘸酱，开动！