牛蹄筋洗干净后先泡2小时
切块，喜欢大块的可以切大点
加水和姜片煮开，捞出血沫，煮半小时。
煮开后洗干净，继续泡，我隔夜泡了。大家根据自己的时间泡吧。
起锅烧油加入姜片和牛筋翻炒后，加入热水，没过牛筋，说可以加多一点没关系，放入香料（八角、干辣椒和香叶）和整颗的洋葱以及一把小葱。
加入料酒、生抽、豆瓣酱和黄豆酱，中火，盖盖子煮开后撩出小葱，其余继续煮。
继续小火炖煮4小时，尽量保持一小时开一次盖子进行搅拌，防止粘底。也不要一直开盖子。等牛筋软烂后加入你喜欢的蔬菜，一定是煮到软烂后再加入蔬菜哦～z加入蔬菜后再尝一下咸淡，淡了就加盐即可。
完成。
用来拌面也非常好吃😋
洋葱是让汤底鲜中带甜的关键哦～