鸡爪剪掉指甲，冲洗干净。葱姜洗净后分别打成葱结和切成姜片。小米椒洗净切成小圈待用。
热锅放油、盐，再放入葱姜。
倒入鸡爪翻炒。（鸡爪可以之前开水焯一下再入锅，我因为鸡爪入锅前已经用热水洗的很干净所以直接下锅）
依次倒入料酒去腥，放入糖和生抽和少许老抽进行调味上色。
翻炒半分钟后再加入辛香料调味。
继续翻炒一到二分钟加入适量开水。
这时候可以加入冰糖了，冰糖建议不要太少，冰糖除了调味也是上色和酥糯的关键‼️
盖上锅盖大火烧开后转中火焖炖。
中途翻拌的同时看下色和试下味，可根据品味结果决定是否适当添放点老抽。
怎么样判断这道菜已经做好，用铲子碰到鸡爪轻松露骨就可以了㊙️这时候转大火开始收汁操作。
骨酥肉烂肥而不腻香喷喷的冰糖酥骨鸡爪装盘准备开动👏👏👏