准备好所需要的食材
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，再放到冰箱冷冻10分钟左右
菠菜加入少量的清水榨汁后再过滤出菠菜汁；菠菜汁、玉米油一起搅拌均匀
冷冻十分钟后的蛋白边缘会有一点冰渣渣(冷冻过的蛋清打发会更细腻，而且不容易消泡)；蛋白中加一点白醋/柠檬汁(起到稳定蛋白的作用，也可以降低蛋腥味)细砂糖分三次加入
打发到中性发泡后，把蛋黄分2次加进去搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅至无干粉状态，取少量面糊和菠菜汁搅拌均匀后再倒进剩余的面糊中一起搅匀（用手动打蛋器搅拌，速度较快且能较少消泡程度）最后用刮刀抄起底部面糊，检查是否搅拌均匀
倒入6寸活底戚风模具中，轻震几下，封上保鲜膜，放进预热好的蒸烤箱底层（搭配网架或蒸盘使用），选择纯蒸模式100度蒸40分钟
蒸好之后立即拿出轻震两下，撕开保鲜膜，倒扣放凉，脱模，切块即可享用