黄油抹茶造型饼干

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作者: 川井桃稚
在@堂妈小厨的基础上进行了一些轻微的改良 非原创 仅记录过程。

用料

黄油抹茶造型饼干的做法步骤

步骤 1

称200g黄油 在无水无油的盆里软化到室温(夏天28℃以下)(冬天请隔温水软化)

步骤 2

电动打蛋器调到最低速,把黄油打发到羽毛状(如图)

步骤 3

糖粉过筛,分次加入打发的黄油中,再次打发至均匀

步骤 4

分次加入两个全蛋,每次加入都要打发到均匀

步骤 5

上述所有材料打发到如图状态

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步骤 6
步骤 6

加入400g低筋面粉

步骤 7

用刮刀一边翻拌,一边加入5滴朗姆酒浸香草精

步骤 8

翻拌到肉眼观察面团差不多颜色均匀的时候 分成两份 一份原味

步骤 9

一份加入10g抹茶粉

步骤 10

一直翻拌到两个面团都光滑均匀不粘连盆壁的状态(一个简单的判断标准:盆壁是干净的即可)

步骤 11

把两个面团用保鲜袋包好,放进冰箱冷藏室冷藏1~2小时(这样做出来的饼干口感会更好)

步骤 12

拿出面团,压扁擀到厚度均匀,我的大概是4mm厚 可以用两支很细的筷子放在面团两侧来固定厚度,也可以买专用的标尺

步骤 13

擀到如下厚度 拿出饼干模具开始压制(买了超可爱的小熊模具)

步骤 14

轻轻拿起排列在垫了烤纸的烤盘上

步骤 15

烤箱预热,上下火180℃ 烤12分钟,饼干放在中层

步骤 16

逐渐变得胖乎乎的 超级可爱(*/∇\*)

步骤 17

抹茶味操作同理(★注意,如果一次性烤不下,剩下的面团要一直放在冰箱冷藏柜里,如果在室温放置太久就会水油分离, 就不好吃了)

步骤 18

完成!放凉装袋~

步骤 19

过于可爱了(*/∇\*)

菜谱创建时间:2022-08-29 10:29:31
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