鲈鱼去掉内脏和肚内的银膜 清洗干净，打上花刀 滤干水分，用1瓷勺黄酒抹匀鱼身再用5克盐抹匀鱼身，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身两侧也放上姜片腌制20分钟左右
把鱼身上的葱姜去掉，鱼用水快速的冲洗一下用厨房纸擦干水分，鱼身上和肚里重新塞上葱姜摆入盘中
入开水锅大火蒸10分钟 关火 焖3分钟
热锅热油放入泡姜泡辣椒泡菜碎和蒜末中火炒香放入豆瓣酱
炒出红油
倒入生抽 味极鲜 蚝油 老抽 水和淀粉兑好的料汁，中小火把汤汁收稠，放入葱花
倒出鱼盘里的水，挑掉葱姜，把炒好的料汁均匀的淋在鱼上，开始享用吧
成品
成品