500克面粉，加5克酵母粉，买5克一小袋，一次一袋更方便，加5克白糖促进发酵效果
加250到260克水，视面粉状态，做包子的皮要软一点，可加到260克，做馒头花卷可以硬一点，加250克
可以手揉或放厨师机揉，手揉的话多揉一会儿，做到三光政策，面光，盆光，手光
揉好，夏天醒发20分钟已经开始发酵了。这种状态就可以取出面团，整形开始包了
切成小剂子
团成球，盖保鲜膜，就可以开始包了
按扁，擀成中间厚边上薄，放肉馅，上一篇有教怎么调好吃的肉馅。
包好放蒸笼，醒发大概25到30分钟。包子能不能发起来，这是关键的一步。不管你前面发的多好，这一步是关键。有人说我面发好了，怎么蒸出来是硬的，十有八九这一步没做好。30分钟后，包子大了一倍，轻盈的手感。不要碰它，直接开中火，上汽后蒸15分钟
完美
做了几个花卷
爆汁，皮薄馅大，简直太诱人了