吊龙冲洗掉血水，挤干，加入适量料酒、生粉、1个鸡蛋，抓上浆后，飞水1分钟。下锅打散捞出待用。
番茄去皮，切小丁，起锅烧油，煸葱姜蒜、八角、花椒、香叶，炒香后，番茄入锅，继续翻炒出沙浆后，将飞水过的吊龙倒入锅中，加适量味极鲜、老抽、料酒，快速翻炒，使其番茄沙司均匀入味于吊龙肉中。翻炒1-2分钟后，调味素、盐度，即可出锅。（注：全程不加一滴水）
起锅前，将香叶丢掉，入盘，香葱点缀即可。
带有料头的番茄沙司汁完全入味于吊龙肉中。不仅香气扑鼻，而且还香味实足。