爆炒猪肝

先将干辣椒和青花椒泡热水

猪肝切片放盐水里泡10分钟左右沥水备用。（泡的过程可以切配菜）

猪肝里放淀粉搅拌均匀备用。（不喜欢滑嫩口感，喜欢干一点的，可以省略这一步。）

洋葱青椒都切块备用，为了炒辣一点没有祛辣椒籽。

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖放碗里搅拌均匀。

泡好的干辣椒切断。

起锅烧油，油热下葱姜蒜和干辣椒、青花椒炒香。（蒜不用切太碎）

大火下猪肝煸炒至变色加洋葱和青椒。

青椒断生之后淋入配好的调料汁。

炒制食材均匀挂满酱汁后，顺锅边烹一圈白酒就可以出锅了。（可不放）