山蘑菇洗净，提前半小时泡发一下
小嫩鸡一只，剪成小块开水焯烫一下
调料备好，根据自己口味喜欢，掌握盐及糖，老抽的量
锅中少油，爆香八角、姜片，香叶
放入山蘑菇爆香，放入鸡块爆香
倒入加饭酒、老抽、冰糖、盐、胡椒粉
再添加适量开水，末过鸡块，小火焖炖20分钟后，加入大蒜和干辣椒或小米辣（不喜辣不放）翻炒大火收汁
米饭杀手的一道菜，光盘了
山蘑菇只选无沙，无虫，高品质的