黄鱼去鳞去腮清洗干净。
从头部切断。
从背部顺着鱼骨切开。
再去掉内脏、筋膜和鱼血，剔掉鱼骨，清洗干净。
翻面，两边对称切宽1-1.5厘米的段，中间不要切断。
鱼骨如果有肉的话就铺在盘底，没肉就可以扔掉了，再将鱼身铺在盘子中，每片向同一个方向翻转。
再摆上鱼头，抹上盐，浇上料酒，放上葱和姜片。
腌制10分钟。
水开上汽后放入蒸锅中，水开上锅可尽快锁住鱼的鲜味。
蒸8分钟即可。
准备2勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。
切点葱丝、胡萝卜丝或红辣椒丝。
开锅。
拣掉葱和姜片，倒掉水。
撒上切好的葱丝、胡萝卜丝或红辣椒丝。
均匀地淋上六月鲜12克轻盐松茸酱油。没有的话可用蒸鱼豉油代替。
锅中烧点热油。
趁热淋到鱼上就完成了。
蒸出来的黄花鱼肉质鲜嫩无比。