第一步：准备猪颈肉，切成肉丁，加入小苏打2克、盐1克、白胡椒1克、黄酒2克、姜水2克，腌肉。加入一个蛋清，香油少许。 第二步：黄瓜去皮，去芯，切成方丁。用盐腌一下黄瓜。 第三步：红薯淀粉中加入蛋清，油少许，使淀粉均匀包裹肉丁。下锅炸肉，炸焦捞出。 第四步：另起锅，锅中下入香油、糖8克、黄豆酱10克、甜面酱5克、姜水、黄酒10克。锅中加入过油后的黄瓜、炸好的肉丁，开大火翻炒。加入少许香油，出锅。
干炒肉丁 蒜三两 杭椒美人椒 梅花肉切丁1.2斤 耗油5 胡椒粉 盐一克 辣妹子十克 一个鸡蛋黄 腌制 加玉米淀粉 封油 五成油温炸 干香成熟捞出 炸蒜金黄 辣椒过油 煸干辣椒 下蒜蓉辣酱15 酱油10 黄酒 糖2 熬开下肉 配料 出锅前孜然 白芝麻