排骨冷水下锅，加料酒，姜片，水开后焯水3分钟（图片是已经焯好水的排骨）
锅里放适量油，煎炒排骨，不停翻炒
炒至排骨变色焦黄，放冰糖（喜欢甜就多放点，反之少放点，我放的甜度适中）
继续翻炒至冰糖融化（注意中火，不要大火）
冰糖融化后继续炒1-2分钟，排骨就已经上糖色，颜色已经很漂亮了
加一勺老抽，2勺生抽（生抽没有也可以不放），继续翻炒上色
加热水没过排骨，煮开后舀去上面的泡沫
加入葱结（大葱段也可以）、料酒、适量盐、陈醋三勺
转小火，盖上锅盖焖煮45分钟（注意一定要转小火）
45分钟后，打开锅盖，转大火收汤汁，把葱结夹出来丢掉
收汤汁的过程可以不停翻炒，收的更快些，收成这样就差不多了
加一点淀粉水，开始翻炒，我习惯在这时再加一勺醋，增加酸味
大火不停翻炒，直到汤汁粘稠起泡，关火起锅
图片无滤镜，排骨看起来非常有光泽，每根排骨上裹着浓浓的糖醋汁
撒点熟芝麻、葱花，
肉质软嫩，酸甜适中，真的很好吃啊！你学会了吗？☺️
1.酸甜味可以根据自己的喜好增减糖和醋的量 2.总结起来共四步: 一是焯水，二是煎炒上糖色，三是小火焖煮，四是大火收汁 还有不清楚的可以私信我或者加V yuerlovemin交流