选择好食材，然后洗干净备用。（辣椒有很多种类，这种长长的线椒，相对会比较辣点，螺丝椒也行。）
先将锅烧热，然后放一丢丢油，也可以不放油，主要是起虎皮，一定用小火，慢慢煸香。
将锅洗干净，烧热后将剥好的皮蛋放进去，小火翻滚下，切记不要放油。然后再将烧热翻滚后的皮蛋，和辣椒一起盛出来备用。
放入2勺生抽，将皮蛋和辣椒放进钵里，一锤子打，用擂棍将皮蛋擂成颗粒分明的酱，让皮蛋和辣椒二者互相融合。
皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的涩味，不辣味，非常适合下饭。