红豆浸泡一夜
加适量水上高压锅煮至软烂～
放凉
用破壁机或料理机将煮熟的红豆打成泥
用纱布（或30目的过滤网）过滤一下豆沙。
过滤后看到豆沙就很细腻了，下面开始炒豆沙。
取不沾锅小火，将80克黄油🧈融化倒入豆沙，不停的搅拌，炒到水分蒸发加40克玉米油炒至完全吸收，再次加40克【油】炒至完全吸收。（油分次加入）
加入【白砂糖或红糖】继续炒至吸收变得粘稠、至抱团即可（三不沾，不沾锅、不沾勺、不沾手）糖量根据自己的喜好把握，想要颜色更红就加红糖。
炒干后盛出，放凉再冷藏或冰冻保存。
万用红豆沙馅可以用来包月饼、包子、面包…