热锅入油，鸡蛋打散进碗里，加少许盐调味搅拌倒入油锅，基本成型不流动后装盘盛出。喜酸，不喜太咸也可不加盐。
番茄切块，下油下蒜，放入一茶勺盐，翻炒几下加入番茄，翻炒一分钟，加入清水大半碗，盖上锅盖焖煮五分钟至番茄软烂
这一步可以煮出多汁浓香的番茄汁，喜欢浓稠可以加番茄酱，也有人喜欢放入勾芡水，都可。焖久一点番茄口感更软熟，但要注意水不可过少烧干。
加入鸡蛋翻炒到鸡蛋吸收汁液膨胀一点，即可盛出装盘