番茄清洗干净，锅里装水放入番茄烧滚开，番茄就裂开了。
捞出来剥去外皮。
切成小块
小葱切片
鸡蛋三个磕到碗中
用筷子充分顺时针搅打均匀
找个小锅，倒入食用油，烧至滚热，先用筷子淋一点蛋液到油里。蛋液立即炸膨大油温就可以了。
呈直线倒入碗里的蛋液
蛋液迅速膨大涨发满整个小锅，注意全程中大火。因为火一小油降温，蛋液就开始吸油。
鸡蛋一面炸焦黄，翻面炸另一面。然后盛到大盘里备用。
锅烧热加入少许食用油，加入葱末爆香。
倒入蕃茄丁翻炒
炒至番茄出沙
加入两大碗水
大火煮开中火煮到汤汁浓郁
加入炸蛋，按到汤里慢煮一会即可。
加入适量食盐
加入少许鸡精
用铲子铲几下，鸡蛋成大块。
最后撒上小葱末，完成✅
煮好面条盛到碗里
舀上番茄炸蛋就OK啦！
口感太棒啦！