首先做一坨ricotta 牛奶加淡奶油加海盐煮到边缘冒泡，挤进一个柠檬的汁，搅匀再煮一两分钟，静止20分钟，用纱布过滤。可以放冰箱冷藏室过滤一夜。就得到了一坨有柠檬香气的ricotta奶酪。
按包装时间煮贝壳面。甜豆提前煮好剥开豆子。 同时准备奶酪酱： 一大勺ricotta加一点橄榄油一点柠檬皮屑一点海盐一点黑胡椒，搅匀。
奶酪酱装进贝壳里。再把青酱一小勺加橄榄油稀释一下加豆子，浇在面上。
再加点新鲜罗勒叶子，磨一点帕玛森。完成。