准备一只大肥鸭，切块洗净，先用水+料酒焯一遍，洗净，清除脏东西
热锅下油，葱姜蒜爆香
把焯水洗净后的鸭肉放入热锅中反复翻炒，初步微焦上色后放入豆瓣酱继续翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，冰糖（中途我换了一个炖锅，直接用炒锅炖也可以，我个人比较喜欢炖锅，烧出来更软烂）
加入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒
加入啤酒一瓶，或者一听，我这个是500ml的雪花啤酒
加入啤酒后的图片，啤酒基本刚好到鸭面，建议不要加水，纯啤酒炖煮的啤酒鸭更香，如果一瓶啤酒不够，可以再加点
待大火滚开后，转小火慢慢炖煮，我用炖锅炖了1小时
中途随时打开看看汤底的情况，不能烧干了，记得尝味道，自己调一下咸淡。在汤面还有一点的时候，开大火反复翻炒收汁，但不要把汤烧干，要留一点
装盘。不加一滴水的超入味啤酒鸭就完成了。搭配啤酒，一口酒一口鸭，太爽啦！鸭架，鸭脖，鸭锁骨都很入味，简直可以当卤货去卖啦！